一、选品策略是成功敲门砖

1. 为什么首选漳州卤面项目

王磊是我带的一个队员，以前在工厂打工，去年下决心跟着大林我搞餐饮创业。我们选了漳州人天天离不开的卤面项目，因为这玩意儿几乎是刚需，市场接受度特别高。

1⃣先去老店学汤底勾芡的秘诀；

2⃣联系本地碱面厂供货；

3⃣每天凌晨去菜市场采买新鲜肉料。王磊第一个月就卖出了名气，现在他那小摊每月纯赚一万五。

2. 四季皆宜的四果汤与冷饮组合

漳州天热的时间长，单靠热食容易有淡季，所以王磊在店里顺带卖起了四果汤。这招真的绝了，因为吃完咸香的卤面，谁都想来一碗冰凉解暑的甜品，这叫客单价倍增。

1⃣选石花膏做底料，口感要爽脆；

2⃣冰糖水要自己慢火熬，千万别用糖精；

3⃣夏天加足碎冰。这种冷热结合的打法，让他旺季每月能挣两万多元。

二、草根创业者的低成本起步方案

1. 避开高租金坑点的移动经营模式

咱们普通人手里钱少，所以我建议王磊先弄个二手的移动餐车，直接把生意开在工厂宿舍楼下。这种方式最大的好处就是没有房租压力，赚的每一分钱都进自己兜里。

1⃣花三千多买个不锈钢小车简单改装；

2⃣选址在人流密集的背街小巷，避开管制；

3⃣录一段带本地腔的吆喝，很有亲切感。王磊每天辛苦点，但心里踏实多了。

2. 二手设备的挑选技巧与省钱攻略

王磊开店的厨具几乎全是从旧货市场淘回来的，这帮他省下了很大一笔开支。咱们创业初期一定要把钱花在刀刃上，能省则省，别还没开张就欠一屁股债。

1⃣二手大冰柜才几百块，制冷依然很猛；

2⃣不锈钢工作台刷洗干净跟新的一样；

3⃣碗筷凳子可以捡漏那种倒闭餐馆的。这样搞下来，他的启动资金才五千块。

三、靠私域运营和口碑留住本地客

1. 打造自己的微信熟客粉丝群

现在做餐饮不能只顾着埋头干活，还得学会玩私域流量，王磊这块学得非常到位。他在摊位醒目处贴上微信，告诉客人进群就能领一份免费的小咸菜。

1⃣每天在群里发刚出锅的五香条和醋肉照片；

2⃣下雨天搞个群友优惠，下单立减两元；

3⃣现在群里有五百个铁粉。这种经营方式让他哪怕不出摊也有外卖单接。

2. 用极致性价比做回头客生意

想要长久就得靠极致性价比，一定要让邻里觉得在你这吃东西占了便宜。王磊家的面分量非常足，每一碗的卤料都给得满满当当，路过的人都想尝一口。

1⃣严格对接一手批发商压低采购成本；

2⃣对老客户要厚道，偶尔送个卤蛋；

3⃣坚持用好油、好料。王磊靠着这份厚道站稳了脚跟，现在的日子比打工强太多。